梅田のうどん「きしめん あまの」

冬に入ると牡蠣のシーズンになってくるんだけど、ここ最近はまだがっつりとはいただいてないんだよなぁ。また、瀬戸内に食べに行かなあかんわ･･･
牡蠣の食べ方も色々あるけど、寒い時期に入ると、やっぱりここに来ちゃうな。
ホワイティうめだにある「きしめん あまの」。
ホワイティうめだの中にあるけど、創業60年近い老舗だ。
きしめんのお店なんだけど、
「本日 牡蠣入荷致しました。」の札が出れば、「あ～、この季節がやってきたかぁ」となる。
カウンターとテーブル席があり、カウンター席に案内されると手際よくうどんが作られるのがよく見えるぞ。
ここでの発注は、やはり、かき入り味噌煮込うどん（1480円）。
紙エプロンが出てきてしばし･･･お、きたきた。
ぐっつぐつの鍋だからやけどしないようにー
前にも書いたけど、きしめんといえば愛知。ここの味噌煮込うどんは、愛知の八丁味噌で平打の太いうどんを煮込んでいる。イメージすっごいこってりした感じを想像するかもしれないけど、味噌は比較的あっさりめ。香ばしい味噌の香りはもちろんなんだけど、塩味や酸味がきいてるから飽きが来ないんだよね。よりコクが欲しいなら生卵をくずすといいよん。
麺は、これだけ煮込んでてもくずれないしっかり弾力で、少し固めな感じで仕上げている。このもちもちもぐもぐな麺が味噌に合うわー

もちろん、牡蠣もたっぷり入っている。写真は、目に付いた牡蠣をさっと表面に出しただけで、まだ中にごろごろしてるよん。牡蠣と味噌はもちろん合うんだけど、しっかり味噌の中でも、牡蠣の旨みが存分に楽しめる。ウメー