とんかつ 大希@蒲田

京急蒲田駅前の商業施設、あすとウィズの2F。

カウンターはゆったり10席ほどと、個室な感じで8人座れるテーブル席。カウンター席もしっかり造り込まれていて高級感に緊張する（笑）

カウンター席に腰をかけて…メニューを見ると、ロースかつ、ささみかつ、アジフライなどもあるが、ここはブレずに白ヒレかつにしよう。

せっかくだし、上白ヒレかつ定食（2000円）にするか。

ん？あ、お盆に一式のって定食が来るんじゃないのか。小鉢が先行してお出ましだ。

まずは、サルシッチャ。

お…肉肉した味わいとこのコク美味しいなぁ。

そして、菜の花と昆布と和えたもの。鰹の出汁の香りかしら…おダシがよくきいていて余韻がしっかり残る、旨し。

程なくして、白ヒレかつがやってきた。

定食は、キャベツのお替り・ごはん大盛り無料で、小鉢・ぬか漬け・キャベツ・みぞれ汁・ごはん・お味噌汁がセットになっている。

かつを食べるのに、いくつか調味料が用意されている。

スパイスのきいたソースももちろん美味いけど…ほー、おすすめの食べ方が書かれていますな。

まずは塩で。ハマネの塩という海水塩で、深層地下海水から作られたミネラルなお塩。肉本来の旨味を楽しむわけですな。

次に、自家製だし醤油と和からし。鰹の香り引き立つお醤油なのね。

そして、自家製かつおだしのみぞれ汁に浸けて食べる…か。

汁物が2つ来たなと思ったら、1つはそのみぞれ汁なのね。鬼おろしにした大根がたっぷり入っている。浸して食べるもよし、ご飯を少し残したところにかけて、お茶漬けとしても楽しめる。

そして、メインの上白ヒレかつ。

SPF岩中豚のヒレの中心部分を低温揚げしたものなんだけど、こんな綺麗な色合いになるんだね。このレア感もたまりませんなぁ。

なるほど、肉の食感がやばいな…これは美味い。かぶりつくと、弾力で少し押し込んだ後にしゅっと歯が入る。その後のジューシーでしっとり質感がたまりませんなぁ。

揚げ油は内臓の周りから絞ったラードで、融点が高く温度が下がりにくいので衣がカラッとあがるそうな。とてもサクサクっと軽快な衣が楽しめる。

お味噌汁も、煮干しかな…とても味わいのあるだしがきいて美味しい。

お野菜も、オリジナルドレッシングでいただけるのが嬉しい。梅紫蘇のドレッシングが、はちみつの甘さがいい塩梅で梅紫蘇の酸味とよくあっておいちーいやー満足満足。美味しかったなー

気になる人はぜひ～