ラーメン涎屋＠石橋阪大前

阪急石橋阪大前駅東口を出て直進、高架の国道176号線下の側道を池田方面に向かって歩く。高架がもうすぐ終わるというところの側道にあるお店。
ラーメン 涎屋。

もともと牛タン料理のお店 涎屋だったんだけど、コロナ影響でラーメン居酒屋に業態変更したんだよね。

時間差投稿なんだけど、以前、ランチでおじゃましたのでブログにアップするね。

店内は、カウンター6席と4人掛けテーブルが2卓。

もともと牛肉を取扱う涎屋ということもあり、ラーメンは牛骨ベースで勝負だ。

お店オススメの牛骨塩白湯ラーメン（860円税込）をいただこうかな。

牛骨出汁を最大限まで乳化させたスープ。ここに、お店オリジナルブレンドの塩ダレを合わせた一杯。

スープは脂っこくなく、ポタージュのようなまろやかさと滑らかさ、そしてこのしっかり塩がうまい。柚子の香りが後半にやってきて、後味に嫌味が残らずすっきり。

麺は縮れの多加水麺で、少し柔らかめの茹でながら、ぷりぷりっとした弾力。

牛肩ロースのレアチャーシューも、しっとり柔らかい。豆苗の歯応えもグー。

たまごかけご飯（150円）もいただこうかな。
フライドオニオン、ねぎに濃いオレンジ色の卵黄が中央を陣取る。ここに、九州の甘めのお醤油がかかっているのね。