阪急石橋阪大前駅から大阪大学方面へ。国道176号線石橋阪大下交差点から阪大坂に入り、最初の路地を右に折れたところ。
ラーメンゆれるにやって来ましたよ。
もともと、居酒屋 きまぐれ智やバーグをくずせ！があったところ。店内はカウンター7席、バーグをくずせ！の居抜きだね。ワンオペなので、水やご飯（注文した人）はセルフスタイルになっている。
バーグをくずせ！は麺屋ほぃだったけど、今回はグループというより、息子さんが独立した形で展開する。ほ〜、メニューはぶた白湯ラーメンかパイカまぜそばの2択。どっちも気になるねー
じゃあ今回は、ぶた白湯というワードが気になったので、ぶた白湯ラーメン（850円税込）を発注だ。
スープは、グツグツに炊き込んだげんこつと背ガラのスープをブレンドしたところに、パイカの煮汁も加わっている。
豚骨ではあるんだけど臭みがなく乳化して、より豚豚した旨みが楽しめる。オイリーな舌触りでとっても滑らか、旨みの余韻がしっかりと残りますな。ここに塩加減の塩梅も加わり、かなり旨し。
軽いウェーブのかかったストレート麺、粉なサクッとした歯応えがいい。スープにもよく絡んで美味しいな。
こちらのチャーシューはパイカ。でっかいパイカがどーん。
豚一頭から500gしかとれない稀少部位、豚バラ軟骨なんだけど、これを8時間かけて軟骨がとろとろになるまで煮込み、ニンニク生姜をきかせた醤油だれに漬け込んでいるそうな。
さらに、提供前に蒸し器で余分な脂も落とすこだわりぶり。
これ、めちゃ美味い。
箸上げしようとすると崩れそう…軟骨がとぅるとぅるだわ。でも脂身じゃないから全然しつこくないし、肉肉した部分もしっかり味がついて食べ応え十分。
いやぁ満足度の高い一杯でしたな。気になる人は是非。
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