京急蒲田駅から環八通りを羽田方面へてくてく。クインテッサホテル東京の手前あたりで路地に入ったところ。
やってきたのは、和渦製麺。
以前、メイドインヘブンがあったところですな。メイドインヘブンもそうだけど都内で人気店をいくつももつ和渦（わか）グループのお店だ。メイドインヘブンを閉店し、昨年6月に新たに和渦製麺としてリニューアルオープンしている。
店の外に券売機があるので、チケットを買って中に入る（現金のみ）。エプロンも券売機横に用意されているので必要な人は忘れずに。
中に入るとすぐ左手に製麺場、その奥にカウンターで8席。
メニューはシンプルで、中華そば、つけ麺、油そばの3種。
今回はつけ麺（950円税込）をチョイス。
おいおい、でっかい皿で出て来たぞ〜麺は300g（茹で前）、厳選国産小麦100％。というか、平打ち麺ははるゆたか、もち姫＆焙煎ブランの極太もち麺、春よ恋・もち姫ひもかわ麺…と、全部素材から違うんだよね。
平打ち麺は麺によじれがあるんだけど、それでいてつるっつるでもちもち。そして、噛むほどにほんのり甘みが出てくる。
極太もち麺は、瑞々しい中にしっかりとコシをもった食べ応えのあるずっしり麺。これが、一番つけ汁に合う気がするな。
ひもかわ麺は、噛み切ろうとすると餅のようにちょっと伸びる。ほんとこちらも、つるんつるんの程よいもちっと感。
3種とも同じツルツルもちもちなんだけど、全然違うわね。どれも美味し。
つけ汁は濃厚鶏豚白湯。
塩気強めなのでそのままだと少し辛いのだけれど、スープそのものは角がなく、まろやかで味に深みがあって美味い。
つけ汁の中には、チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、白ネギ…チャーシューは国産岩中豚。漬けダレに1日漬け込んで、じっくり吊るし焼きにしたもも肉だそうな。美味い。旨みといい香りといい、おいちー。
一度に3種の麺を用意するのって大変そうなんだけどなぁ…こだわりの食材と自家製麺でこのお値段は良心的。
朝早くから営業しているよん。
気になる人は是非。
■「行ってみたい」とふと思った人へ
店名：和渦製麺
場所：東京都大田区南蒲田1-22-12
時間：7:00～15:00、17:00～20:30 火休
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