石橋阪大前。国道176号線井口堂交差点に、大きな赤提灯が目印。和食巧房 ちりとてちん。
久しぶりに暖簾くぐる。
1階はカウンター6席、2人掛けテーブル1卓に、店に入って右手、個室的な感じでカウンター4席（2階席はお座敷）。
まずのところ、生ビール（中590円税別）を飲みながら品書きを眺める。
この、得 おまかせ料理三品（1480円税別）というのをお願いしますか。
そして、夏のアテからアゲと小松菜たいたん。小松菜がシャキシャキが美味い。
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本日の付出しには、ちりとてちん。
お豆腐の酒盗がけですな。お豆腐だけど、落語「ちりとてちん」で登場する長崎名産のアレではもちろんなく（笑）
これ単に酒盗のせているんではなくて、豆腐そのものを酒盗に漬け込んでいるんだよね。だから、豆腐そのものにしっかり目の塩味がついている。もうすでに手間が…日本酒にはいいつまみになる。
それなのに、店主が手が遅いことを理由に本日の付出し0円になってるし。
鯛造り（870円税別）。
お、美味い。この弾力と噛むほどに滲み出る旨みがたまらんわね。
この、得 おまかせ料理三品（1480円税別）というのをお願いしますか。まずは…鱧湯びきとカンパチ。
梅肉がデフォでのっていないところがまたよくて、鱧がふあっとさっぱりうまうま。
カンパチも脂ノリノリ〜
そして、夏のアテからアゲと小松菜たいたん。小松菜がシャキシャキが美味い。
セルフ日本酒いきますか。
一升瓶が並ぶ大型冷蔵庫の横に普通の冷蔵庫があるんだけど、この中にグラスや猪口などが入っている。
セルフ日本酒は以下の流れでね。
①冷蔵庫から好きな日本酒を選ぶ
瓶にはグレードに応じて赤・黄・青のシール
②グラスと受皿を自分の席へ
大（約200ml）
中（約170ml）
小（約130ml）
③両手で瓶をもって酒を注ぐ
受け皿はこぼし放題
④瓶を冷蔵庫に戻して自己申告
「黄色の中を1杯いきますわ」など
⑤燗で飲みたい時は、酒を選んで瓶を店主に
渡す
⑥ガンガン呑んで、①に戻る
まずは、壱岐の重家酒造から「夏純吟よこやま」。お、少し黄色がかってますな。
甘くて香りがよくて飲みやすいお酒。これはホント、キンキンに冷やしてさっぱり飲みたい酒だね。
厚揚げ。
きめ細やかな揚げが軽くてサクサク、中ほあほあでめちゃ美味い。
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ここに来るタイミングっていつも同じ時期なんやろうか…あれば必ずお願いするサンマ松茸巻焼（1250円税別）。
サンマがふあふあホクホクなところに、松茸のシャクシャク食感がたまらん。やはり、酒加速。
白山の吉田酒造店から「手取川」酒魂 純米吟醸。安定の飲み口なところに吟醸香がさわやかですな。
小あゆ しそ巻天ぷら（830円税別）。
めちゃ美味いな。ほろ苦さと紫蘇の香味がいいね〜、夏野菜も一緒に。
するめイカ1匹丸焼（750円税別）。
おわ、やわらかぁ〜、旨し。
地元からは、秋鹿酒造「秋鹿」純米 生貯蔵 ひや。秋鹿らしいしっかりガツンはあるんだけど、酸がほどよく爽やかにいただける。
ご主人のひと手間かかった逸品の数々、も〜日本酒が進まないわけがないよね。
いやぁ、美味しかった。
気になる人はぜひ。
■「行ってみたい」とふと思った人へ
店名：和食巧房 ちりとてちん
場所：池田市石橋1-10-13
時間：17:00〜22:00（L.O.21:30）水休
電話：072-763-0511
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