JR博多駅北側にあるバスターミナル。この地下1階にある釜揚げ 牧のうどんにやって来ましたよ。資さんうどんが大阪や東京でわーわーなっているが、福岡のうどん三大チェーンといえば、資さんうどん、ウエスト、そして、この牧のうどん。糸島から生まれたソウルフードですな。
店舗入口の券売機で食券を購入すると、席へ案内される。すると、麺の固さをきかれるんだけど、やわ・中・かたから選べるのね。やわでも良かったが、今回は中にしようか。
ごぼう天うどん（520円税込）。
ごぼう天うどんを注文すると、いつもならごぼうのフォルムが分かる細長い天ぷらが出てくるところだが、こちらは煮物とかで登場する斜め切り。天ぷらもフリッターのようなタイプだ。
あつつつ…大きな器でないとは言え、麺が盛り盛りに入っているし、湯掻きたてで熱い（笑）
太麺なんだけど、表面がコーティングされツルツル。柔らかいんだけど、いい弾力も備えている。こいつは美味い。
ごぼう天は、程よい歯応えの牛蒡にほんのり甘めの衣。つゆを吸ってさらに美味し。
ん？
おいおい、麺がめちゃつゆ吸ってんのちゃうん、これ。つゆが減ってるというか麺が減らないというか（笑）
ま…釜揚げで水で締めてないからそうなるか。
で、ここで今まで触れていなかったやかんの登場。ここにうどんつゆが入っているので、追いつゆできるのが素晴らしい。
牧のうどんでは、うどんつゆをスープと称するらしいが、鰹・鯖・うるめなどの節と利尻昆布を贅沢に使ったつゆはバランスが良くて、旨みたっぷり。汁を吸う麺ばかり取り上げられるが、このつゆへのこだわりも忘れずにね。
美味い一杯いただきました。
気になる人はぜひ。
■「行ってみたい」とふと思った人へ
店名：牧のうどん 博多バスターミナル店
場所：福岡市博多区博多駅中央街2-1
博多バスターミナル B1F
時間：10:00〜23:00（L.O.22:30）不定休
電話：092-483-1130
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