JR蒲田駅西側。
駅から線路すぐ横の道に入り少し進んだ先。ラーメンのお店が2軒並んでいるところ。
今回おじゃましたのは、麺屋 にぼじ。
京都山科にある煮干し中華そば 加藤屋で修行の後独立したお店なんだって。
店内はカウンターオンリーで9席、お店に入ったらすぐ左手にある券売機でチケットを買うスタイル（キャッシュオンリー）。
店の外で豚骨煮干しラーメンの写真を見て、美味しそうだなぁ…と思って券売機前に立つ。おっと、券売機のメニュー選択そのものはシンプルなんだけど、チケット渡す時に、「麺の量」「お好み」を聞かれるタイプのやつか。考えなあかんがな。
・麺の量 100gから50gごとで最大300g
・ヤサイ（もやし） 少なめ・普通・ちょい増し・増し・増し増し（これは別途チケット購入）
・アブラ（背脂） 少なめ・普通・ちょい増し・増し・増し増し（これは別途チケット購入）
・ニンニク 有り・無し
麺の量、同じ値段なら300gいくかと思ったが、にぼにぼした濃厚スープなら食べ応えあるかもと200gにセーブ。ヤサイは増し、アブラ普通でニンニク無しで発注。
豚骨煮干しラーメン（1050円税込）。
ヤサイ増しによるもやしがプチマウンテン状態。
スープは豚骨のコクに煮干しの香ばしさと、少し酸味も感じる。煮干しがしっかりきいているのは間違いないんだけど、後味がなんだかさっぱりな感じに収まるのが不思議。バランスのいい味わい。
麺美味しいな。
中太麺はつるっと滑らかな舌触りで噛むと小麦の香りと甘さが口に広がる。ワシワシタイプでもちっとシコシコ。
チャーシューはバラかな。
柔らかいんだけどロースのような肉肉した感じの食感もあり、塩味も感じるしっかりした味付けだね。
カリカリ煮干必要な方はお申し付け下さいか…ちょっともらおうかな。小皿に入って出て来ましたよ。素揚げの煮干しなんだけど、軽くて噛むと細かく粉になるかのよう。噛むほどに旨みが広がる。
うー食べた食べた。
気になる人は是非。
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