またまた、新千歳空港のラーメン道場から１つお店を紹介しますよ。
その入口でよく行列ができているお店、えびそば 一幻。札幌すすきのに総本店を構え、東京や大阪、台湾や香港にも出店している人気店ですな。
2人掛けテーブルが2卓、奥カウンター5席に14席の島テーブルが2列かな。
やっぱり、味噌ラーメンにしたいよな。…ということで、えびみそ（990円税込）を発注。
お、真紅の器でやって来ましたよ。
お、真紅の器でやって来ましたよ。
トッピングには、炊き込んだ後に特製醤油につけ込んだ豚バラ肉のチャーシュー。特製醤油に1日漬け込んだ味玉、中央にはアクセントにえび粉。これ、スープを作る時に出来る甘海老の頭を焼いて粉末にしたものなんだって。
列に並んでいる間に注文したんだけど、麺は特注の太麺か細麺が選べるようになっている。基本は太麺ということだったので、太麺で発注したよん。
スープも、えびの風味をそのまま活かしたストレート「そのまま」と、えびスープに豚骨スープをブレンドした「あじわい」が選べる。今回は、シンプルに「そのまま」を。
大量の甘海老の頭を煮込んで旨みをしっかり出して、オリジナルのえび油とスープ、背脂を中華鍋で炒めることで、濃厚で旨みとコクのあるスープに。海老の香ばしさと旨みがしっかり、味噌の甘さとのバランスもいいですな。エッジのきいた麺はコシもあってワシワシいけるタイプで美味い。
海老づくしの美味しい一杯いただきました。
気になる人は是非。
■「行ってみたい」とふと思った人へ
店名：えびそば 一幻
場所：北海道千歳市美々
新千歳空港国内線ターミナルビル3F
時間：9:00〜21:00（L.O.20:30）
電話：0123-45-6755
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