伍福軒@蒲田

JR蒲田駅西側。
駅前のロータリーからニューカマタビル前の広い道路を北上し、カラオケ館のお隣り。
今回ランチにやって来たのは、伍福軒。

東京・神奈川・埼玉で展開する背脂黒醤油ラーメンのお店。
店内は、赤いカウンター7席にテーブルで5、6、6…だから全部で24席かな。オーダーはQRでもスタッフに直接でも大丈夫。

品書きを眺めると…背脂醤油が基本でラーメンや油そば等がある他は、餃子、唐揚やヤキメシあたりかな。ラーメンについては、黒醤油か白醤油かを選べるようになっているね。

じゃあ…
背脂醤油ラーメン（790円税込）に、黒ヤキメシ（ハーフサイズ 260円税込）をつけた定食にするか。ラーメンは黒醤油で。

なるほど、なかなか色濃いスープですな。

龍野の天然醸造濃口醤油をかえしに使っているのね。豚骨と鶏がらベースに、椎茸や昆布の旨み、ここに背脂をちゃっちゃと。オイリーな部分もありつつも、見た目に反して甘みと旨味のあるまろやかさ。飲み続けていくと、徐々に醤油の塩味がきいてくる。

麺はおなじみの菅野製麺所。
中細のストレート麺は固茹ででお願いする。コリコリサクサクな歯ごたえが気持ちいい。

ラーメンに同じく、ヤキメシにも龍野の天然醸造濃口醤油を使っているので見た目は黒くて辛そうだが、全然そんなことなく、醤油のコクと旨みがしっかりきいて美味い。