天鳳@すすきの

2024年10月21日2026年4月29日

すすきので飲んだ後に〆のラーメンを。

すすきの駅の南側、札幌ラーメンという文化を築き上げてきたこの地、

元祖さっぽろラーメン横丁にやって来ましたよ。

横丁には17軒のお店が軒を連ねている。

その中で今回おじゃましたのは、1974（昭和49）年創業のお店、

天鳳。カウンター9席のみ。本当は醤油ラーメン推しらしいけど、せっかくなので味噌ラーメン食べたくて…
味噌ラーメン（800円税込）。ねぎ、もやし、チャーシュー、メンマ、煮玉子とシンプルな構成。

お〜、昔ながらの味噌ラーメンという感じ。

気持ちとろみのある、まろやかでお味噌のほのかな甘味とコクがある濃厚なスープがおいちー。生姜がさっぱりと爽やかな香り、いやぁ

飽きのこない味わい。
ドラムカンスープと言って、

ドラム缶のような大きな寸胴を特注しスープを仕込むスタイルで知られている。いずれにしても、作り足しをしないことで豚骨でも嫌な臭みなく、コクをもたせながらもあっさりいただける仕上がり。

魚介と豚骨のWスープだと、札幌ラーメンというよりは旭川ラーメンな気がするけど、そこに味噌を合わせるのもまたいいわけ。チャーシューは厚みのあるところ、しっかりと味がついて臭みがなく、お肉感を堪能しながらも柔らかくてウメーメンマも大振りなのが盛り付けられていて、歯応えよろしくあっさり味付けで飽きが来ない。